Останнім часом особливої популярності набули їстівні прикраси для десертів. Цукровий або вафельний папір активно використовується у кондитерському мистецтві. З її допомогою створюють декор для тістечок, капкейків, тортів, пряників та навіть шоколаду. Вона дозволяє дуже швидко перенести потрібне зображення на солодку страву навіть без спеціальних навичок декорування.
Зазвичай для того, щоб завдати такої прикраси, необхідно ретельно підбирати основу. Вафельний аналог чи цукрова картинка на мастиці є ідеальним поєднанням. Вона не розпливається і деформується, оскільки мастика гладка і має вологу консистенцію. Також як основа для такого матеріалу відмінно підходять такі варіанти.
• Шоколад – якщо його поверхня не надто блискуча, то на ньому добре виглядатиме зображення.
• Цукрова картинка на торт купити яку можна в кондитерському магазині непогано поєднується з марципаном. Однак, він може трохи вплинути на її відтінок.
• Крем-чиз. Працювати з ним варто обережно, щоб зображення не деформувалося. І краще вибирати не надто високий відсоток жирності. Перед нанесенням картинку слід змочити або покрити кондитерським гелем.
Далі розберемо покрокову інструкцію про те, як повинен наноситися цукровий або вафельний папір.
• Підготовка поверхні солодкої страви. Вона повинна бути ідеально рівною, без шорсткості.
• Зображення перед нанесенням має бути кімнатної температури. Якщо вона зберігалася в холодильнику, потрібно трохи почекати, поки вона зігріється.
• Цукрова картинка купити яку можна у готовому вигляді або замовити індивідуально, потрібно звільнити від захисної плівки. Однак робити це слід не заздалегідь, а відразу перед нанесенням.
• Видалення бульбашок повітря. Якщо в процесі нанесення вони з’явилися, зображення слід акуратно притиснути сухими руками і розгладити чистою паперовою серветкою.
• Завершальний етап. Щоб картинка виглядала природно, можна за контуром обвести її кремом.
Використання такого матеріалу як цукровий та вафельний папір значно полегшує роботу кондитера. За допомогою такої технології можна легко створити ефектний декор. Однак, щоб результат виправдав очікування, необхідно дотримуватись певних правил у нанесенні такого матеріалу. Його не можна чіпати вологими руками або використовувати одразу після холодильника. Також важливо не наносити зображення на вологий крем, інакше воно деформується.