В последнее время особую популярность приобрели съедобные украшения для десертов. Сахарная или вафельная бумага активно используется в кондитерском искусстве. С ее помощью создают декор для пирожных, капкейков, тортов, пряников и даже шоколада. Она позволяет очень быстро перенести нужное изображение на сладкое блюдо, даже без специальных навыков декорирования.
Обычно для того, чтобы нанести такое украшение, необходимо тщательно подбирать основу. Вафельный аналог или сахарная картинка на мастике является идеальным сочетанием. Она не расплывается и не деформируется, так как мастика гладкая и не имеет влажную консистенцию. Также в качестве основы для такого материала отлично подходят следующие варианты.
- Шоколад – если его поверхность не слишком блестящая, то на нем хорошо будет смотреться изображение.
- Сахарная картинка на торт купить которую можно в кондитерском магазине Karamelia, неплохо сочетается с марципаном. Однако, он может слегка повлиять на ее оттенок.
- Крем-чиз. Работать с ним стоит осторожно, чтобы не деформировалось изображение. И лучше выбирать не слишком высокий процент жирности. Перед нанесением картинку следует немного смочить или покрыть кондитерским гелем.
Дальше разберем пошаговую инструкцию о том, как должна наноситься сахарная или вафельная бумага.
- Подготовка поверхности сладкого блюда. Она должна быть идеально ровной, без шероховатостей.
- Картинка перед нанесением должна быть комнатной температуры. Если она хранилась в холодильнике, то нужно немного подождать, пока она согреется.
- Сахарная картинка купить которую можно в готовом виде или заказать индивидуально, нужно освободить от защитной пленки. Однако, делать это следует не заранее, а сразу перед нанесением.
- Удаление пузырьков воздуха. Если в процессе нанесения они появились, то изображение следует аккуратно прижать сухими руками и разгладить чистой бумажной салфеткой.
- Завершающий этап. Чтобы картинка выглядела естественно, можно по контуру обвести ее кремом.
Использование такого материала как сахарная и вафельная бумага значительно облегчает работу кондитера. С помощью такой технологии можно очень легко создать эффектный декор. Однако, чтобы результат оправдал ожидания, необходимо придерживаться определенных правил в нанесении такого материала. Его нельзя трогать влажными руками или использовать сразу после холодильника. Также важно не наносить изображение на слишком влажный крем, иначе оно деформируется.